重庆麻辣小面

新闻动态

菜品展示

联系我们

企业名称:河南小徒弟餐饮管理有限公司

联系人:周经理

联系电话:400-180-0371

手机:18530011779

QQ:313096308

邮箱:313096308@qq.com

网址:www.hnxtdcy.com

地址:河南省郑州市管城区城东路与凤凰路东南角二楼麻辣小面招商部


麻辣小面已成为重庆的一种文化符号俘获了大众的味蕾

您的当前位置: 首 页 >> 新闻动态 >> 行业新闻

麻辣小面已成为重庆的一种文化符号俘获了大众的味蕾

发布日期:2019-12-23 作者: 点击:

麻辣小面已成为重庆的一种文化符号俘获了大众的味蕾


    在我们味蕾的某个角落,总有一种味道顽强地存在,即使它到达了地球的尽头,它仍然会逗留。这种口味与其地域、性格和环境一起,形成了一种饮食文化,成为大众口味的自觉选择。


    食,是一个城市的烙印,醇厚而不张扬,人们在唇舌间,片刻便记住了这座城市的特征。如同我们说烤鸭,就想到了北京,说包子,便想到了天津,说炒饭,便想到了扬州,说羊肉泡馍,便想到了西安,说鸭血粉丝,便想到了南京……先不说包罗万象、风味独特的川菜和渝菜,只说小面和火锅,不仅牵引着重庆人的味蕾,还形成了巨大的产业链,抓扯着世界人民的胃。近年来,重庆小面馆、火锅店更是如雨后春笋,遍布各地,席卷大江南北。


    重庆的小面和火锅,便是这个城市大众味蕾自觉选择的结果,已成为一种文化符号。离开故土的重庆人,乡音可以改变,但很难改变唇齿之间味蕾中残存的火锅记忆,甚至往往历久弥香。来到这里的人,与其说经受不了味蕾的刺激,不如说经受不了美食文化的浸润。

麻辣小面


    品重庆小面像品酒一样,至少要走完5个步骤:


    分别是用的辣椒油、菜油、猪油还是调和油,每种油配比得当,会提升香味。


    麻辣够不够,全靠海椒凑。海椒分香辣、胡辣,还有介于两者之间。有些面馆香料放得过多,将海椒的本味压住,这是大忌;有些面馆香料用得恰当,形成了风格。


    用筷子夹面插入面底,尝汤料是否醇厚,味精是否过多。


    即不沾佐料的白面条,品味面条本身弹性,看面条是否劲道。


    将面条和佐料拌匀,尝芽菜、榨菜等佐料是否咸香,观察面条的吸水性,吸水性好的面条能更好吸收佐料味道,吃起来入味爽口。


本文网址:http://www.hnxtdcy.com/news/459.html

相关标签:麻辣小面,麻辣小面加盟,重庆麻辣小面

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享