重庆麻辣小面

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重庆小面,戒不掉的麻辣鲜香

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重庆小面,戒不掉的麻辣鲜香

发布日期:2018-08-26 作者: 点击:

假如说城市是江湖,一个想到的是重庆。

重庆的名片不只仅只要山城、美女、火锅这三样,还有一碗热腾腾、香喷喷的重庆小面。

作爲一枚从小被好米喂大的吃货,每次去重庆出差,却总是偏爱重庆街巷有名的小面馆。麻辣鲜香,不论是卖相还是气息都很容易让不食面食的人胃口大开。

它叫小面,从此没面敢叫大面

重庆人的江湖,不讲师承,不管派系,不分阶级,只看你手上的功夫。即使是一碗小面,只需“麻辣鲜香,要得!”就算开奔驰的人,也会蹲在路边,面红耳赤地吃上一碗。

重庆人晚上的场景尤爲壮观,路边摊的座位不够坐,老板就把面搁在塑料凳子上,不论你是老板,还是小工,都一字儿排开蹲着撸面,那酸爽。

走在山城,遍及小面店,可见重庆小面这词不得人心,曾经根植于重庆人之胃了。在重庆人的食谱里,面简直是无时不刻都可以列地位的。以致于早餐起来,一碗面可以果腹。

不必去重庆,也能吃到正宗的重庆麻辣小面

精选重庆外地极受欢送的小面,由优质小麦制成的面条,地道川味辣椒,加上秘制调料包,铸就了地道重庆麻辣小面的灵魂“麻辣鲜香”,一口唤起你的重庆记忆。

麻辣鲜香

麻花椒的麻

花椒的选料很重要,翻炒也很关键,火候必需拿捏妥当,有的重庆人考究三开四炕,需求用铁锅将新颖花椒“炕”香,打出的粉末才会不失自身的口味;

油辣子的辣

油辣子须用纯粹菜籽油,在油温200℃时,浇盖辣椒面,紧接着放入芝麻和花生,油温120℃再浇盖,用小火渐渐炒制。

汤头的鲜

汤头是用骨头熬制的鲜汤配上猪油,四川有句行话“川戏的腔,川菜的汤”。

香海椒的香

海椒(辣椒),虽然与油辣子的原料相反,但要求却完全不同,油辣子要求辣味纯粹,而海椒却要辣中带香。

精选口味、秘制配方

本性重庆小面

麻辣鲜香

油红面黄叶绿,麻辣鲜香滑爽,食后口留余香,食而思再不倦。

红烧牛肉面

香而不腻

肉多汁有弹性,纤维极细,还有少量滑爽的肉筋,一点也不塞牙。用重庆标志性的麻辣红油烧得香飘万里了,拿来配面,麻辣味恰如其分。

红烧猪脚面

汤汁浓郁

彻夜麻将睡到半夜的人,一碗红烧猪脚面是肠胃很好的抚慰哦。


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