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店开起来了,生意却越来越差。你也犯了这些错误吗?

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店开起来了,生意却越来越差。你也犯了这些错误吗?

发布日期:2017-10-18 作者: 点击:

店开起来了,前期生意不错,可是为什么越到后来生意就一天不如一天呢?关于开店,这真的是所有餐饮人都会遇到的情况!开始的时候,一天几千收入,后来,一天百千吧,后来甚至几百,要问什么原因,很多人真是摸不着北,其实呢,生意好有好的理由,而生意差肯定就有差的问题!餐厅越做越差,大多数可能都出现了这样的问题。

1、开业仓促 


     做餐饮,不讲究黄道吉日,但天时肯定是需要重视的,在现在,很多餐厅开业,为了抢先时机总是很仓促的就开业,甚至是在很多东西都没有准备齐全的情况下。比如员工没有培训,从后厨到销售的整个体系还没有弄清楚,在还没有预热市场之前,急忙开业,可想而知,这样仓促不管哪一个环节都是乱糟糟的,不是上错菜就是下错单,所谓作为服务行业,消费者是不会给你多一次发错的机会的。

 

2、不重视口碑,口碑太差 


     在开店这条路上,餐饮人需要重视的东西确实很多,作为经典的服务行业,餐饮行业是非常重视口碑的,尤其是网络发展这么迅速的时候,口碑的建立无疑是一招最有利的营销。而现在很多餐饮人,总是忽视这一点,不注重口味,服务任性,菜品不升级等等,在网上一搜就是一片差评,生意一定不会做长久。


3、产品不重视,思维依然停留在过去 


    过去人们在外面吃饭仅仅是为了满足肚皮,而现在,人们外出吃饭,再也不只为填饱肚子了,人们对外面的餐厅要求也提高了很多,对产品更是重视,产品要有卖点要有新意,这样才能足够吸引他们,而很多餐饮人却总是不重视,思维依然停留在过去,脱节社会,就会让餐厅在市场冲击之下毫无反击之力!

 

4、缺少必要营销 


     在靠营销拉卖点的现在,如果没有整体的营销思维和侧虐,老板以为开业就等于“完事”,从没想到还要适时地进行营销宣传和促销。从筹备到开业,酒店还从没有做过一次宣传,开业以来也没有举行任何促销活动。

5、员工流失率高 


     大家都知道在餐饮行业,员工流动是很大的,但不管多大,一定要保证有熟悉服务和流程的员工在,千万不要觉得走一个招一个这是很简单的事情,一个熟悉餐厅,熟悉服务流程的服务员培训至少要半个月,而再加上七七八八的东西,一个员工正式能投入到工作中需要一个月的事情,创造利益起码是在第二个月,对于一个餐厅过来说,服务员工资虽然不是很高,但是因为服务员的服务,餐厅可能会流失更多效益!

 

小结: 


    餐饮从来不是一项简单轻松的事业,从正式营业开始,便注定了将要面临着各种各样的问题与麻烦,只有在前进的过程中,不断的汲取教训,总结经验,找出解决问题的方法和思路,避免下次再犯,这样才能将餐饮做大做久。


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